随着锅圈食汇赴港上市，锅圈全国首家「锅圈·黑珍珠」也落地郑州，至今已半月有余。
与锅圈一向主打的平价实惠不同，黑珍珠店如其名，主打一个稀缺+高端。
门店装修以黑金色调为主，格调尽显。店内所售食材也是来自全国各地的高端食材，如霜降和牛眼肉牛排、帝王蟹、鱼子酱等。至于价格，也一并走上高端路线：3kg的金华火腿售价为2100元，450g的新西兰冻鲍鱼售价为450元一只。
另外，顾客还可以在店内享受私厨服务、体验主厨课堂等，由内而外，无一不彰显出“贵气”二字。
一向朴实无华、实惠大碗的锅圈走起了高端名媛风，反差虽大却并不令人感到意外。
01
成立仅6年，一路小跑赴港上市
锅圈食汇成立于2017年，是一家“在家吃饭餐食产品“品牌，专注于家庭火锅、烧烤、即烹餐包等产品。
据弗若斯特沙利文数据，自2017年至2021年，我国居家餐饮解决方案市场的总收入由1149亿元大幅增长至2903亿元，餐饮市场占有率从47.8%增加至56.2%，复合年增长率为26.1%。
广阔的市场需求支撑锅圈以极快的速度成长为行业黑马。仅今年的前4个月，锅圈实现收入20.78亿元，持续保持盈利。
目前知情人士透露，目前锅圈全国门店已达到11000家，在网点持续加密和品牌美誉度不断提升的支撑下，锅圈将实现业绩倍增，持续向2000亿规模的目标迈进。
02
从成立到上市，只做了一件事
“上市从来不是锅圈的目的”。
尽管创始人曾多次强调，但锅圈的上市依然给行业带来不小的震动——不仅让一系列“衣食住”准IOP的企业看到新的希望，也给其他同模式的供应链公司打了个样。
锅圈的发展逻辑其实并没有什么秘密，自成立至今锅圈只做了一件事：整合上下游资源，将渠道、产品、品牌融为一体。
在关键品类上，锅圈始终坚持单品单厂、以销定产。单品单厂能够更好地聚焦产品，加强上游工厂的专注度，以获得可靠的品质和稳定性。
目前锅圈主要通过控股和参股的模式实现单品单厂，更好地把控主要产品的生产和供应，像生产肉丸的丸来丸去、生产火锅汤底产品的澄明食品、虾滑供应商逮虾记，都是锅圈控股或参股的企业。
在这个过程中，锅圈的巨量需求也成就了一批供应商。如逮虾记，在锅圈海量订单的支持下实现规模快速增长，后逐渐拓展更多社会客户，目前已成为国内虾滑品类的头部企业。
毫无疑问，在搭建产业生产与需求之间的桥梁上，锅圈是一个成功的拓荒者，给出了一个成功模型。如果复制在其他细分赛道，将极大帮助各个品类的供给侧改革。
03
成功经验并非不可复制，更多“锅圈”正在崛起
没有砸钱下场，没有跑马圈地，下沉底层、用规模带动供应链的成长是锅圈的核心竞争壁垒。除此之外，以下几点也值得供应链行业借鉴：
1.加大研发投入，构建品牌护城河
在上游生产环节，锅圈不仅具备核心品类的生产能力，还同时与近300家供应商长期合作，并在成都、上海等地区建立了4个食材研发中心，保证新品迭代频率。
2.建设高效物流体系
在中间环节，锅圈参与孵化的冷链物流公司在全国建设了14座中心仓，30多个分仓冷配物料网络、1000多个冷冻前置仓，搭建了一套高效的物流体系。
干线+城市配送相结合，同时利用数字化实现增效降本，缩减中间流转环节，食材次日达完全不成问题，产品日流转20万件。
3.着力进行数智化建设
锅圈于2018年就开始进行IT系统构建，推进全方位数字化，构建集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台，着力改造食材供应链流通全环节，实现全局把控。
招股书显示，数字化门店管理体系运行后，每名门店运营人员可管理的门店数量从2020年的3.2家，增加至2022年底的10.7家，在今年前四个月进一步增加至12.8 家，效率得到肉眼可见的提升。
写在最后
锅圈是第一家赴港上市的衣食住企业，但不会是最后一家。
基于流通侧需求对接供给侧，这不仅是一家受益的事情，更有可能引发各行各业供给侧大改造，颠覆目前的供需对接方式。