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谷子为禾本科狗尾草属一年生草本植物，是我国传统粮食作物，去壳后称为“小米”。小米性甘、微寒，具有健脾、除湿、安神等医疗保健功效，兼具食用和药用价值，是日常膳食中常用的杂粮，深受人们青睐，市场需求量大，经济效益高，具有较高的种植价值。谷子，易栽培，耐旱稳产，现将其的栽培技术简述如下。
1. 1气候条件
年无霜期180天以上，年有效积温2800℃以上，年降雨量400毫米以上的区域，为最适气候区。
1.2.园地选择
根据谷子对气候条件的要求，以及籽粒小、芽弱、顶土能力差等特点，宜选择远离工矿区、公路干线及三废污染源（农业废弃物、城市垃圾和生活污水），生态良好，地势平坦、排灌方便，土质疏松、深厚肥沃，有机质含量高，土壤酸碱度中性或偏碱性，不重茬的地块种植。适宜的前茬作物有豆类、薯类、麦类、玉米、高粱等。
春播地块：要在上年秋收作物收获后，深耕20～25厘米，随耕随耙，整平耙细，上松下实，无大坷垃。夏播地块：要在小麦收获后，及时灭茬，平整土地。
1.3整地改土
播种前进行地块平整，结合整地施用商品有机肥或腐熟农家肥及少量化肥作基肥（一次性施入），每亩施商品有机肥200～300千克或腐熟农家有机肥2000～3000千克，过磷酸钙40～60千克或磷酸二铵8～10千克，硫酸钾3～5千克，然后深翻25厘米以上，耙细整平，做平畦或高垄待播。
规模化栽培，宜选择抗逆性强、优质高产、商品性好、增产潜力大的优良品种。合理选择优质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应当地栽培的谷子优良品种。如：济谷21、豫谷18、改良晋谷21号、吨谷1号、吨谷18号、中谷2号等，山东胶东区域适合的济谷19、济谷20等。另有灰米品种济谷17、糯米品种济谷18等特色品种可根据情况选择。
3.1种子处理
①选种。选择颗粒饱满、粒大、无病虫、无霉变的种子。
②晾晒。播前10天，在阳光下晾晒1～2天，忌暴晒，以免降低发芽率。
④拌种。播前，用35%甲霜灵种子处理干粉剂按种子重量的0.2%拌种（闷种），预防白发病。用50%多菌灵可湿性粉剂按种子量的0.5%拌种，预防黑穗病。也可种子包衣。
3.2 播种时期
①春播。当10厘米深的地温稳定在10℃以上时播种，北方以4月下旬至5月上旬为宜。抢墒或造墒播种，以确保全苗；盐碱地一般在大水压盐碱后播种，不宜过早，防止水分蒸发，盐分上返，造成缺苗断垄。
②夏播。要在麦收后抢墒或造墒播种，一般于6月中旬前完成。
3. 3播种数量
谷子每亩播种量，根据地力状况、土质情况不同，一般每亩用种量为0.75～1千克。土壤肥力差或晚熟、高秆、大穗品种酌情少播，反之取上限。播量。使用精量播种机播种，行距40厘米左右，整地质量好的春播苗，亩用种量0.3～0.4千克，麦茬夏播亩用种量0.5～0.6千克，可根据整地质量、土壤质地、墒情以及谷种大小，适当调整播量。播种深度3～5厘米，播后及时镇压，使种子紧贴土壤，利于种子吸水发芽，以确保全苗。
3.4播种方法
谷子播种多采用平播法（平畦内直接播种），也可采用沟播法（划沟后播种，适宜旱坡地，保肥、保水、保土效果好）或垄播法（适宜东北地区，播在垄上，以改善通风透光条件）。小面积时，人工摇耧播种；大面积时，用谷子精播机机械播种。
①株行距。行距40～60厘米，株距3～4厘米，每亩留苗4万～5万株。
②播种深度。深浅要一致，以覆土镇压后3厘米左右深为宜。
③播后镇压。为促使谷子早发芽、深扎根、出齐苗、保墒情，应随播种随镇压或隔天进行镇压，出苗前累计镇压2～3次为宜，确保种子与土壤密接。
4.1移种补栽
出苗后，发现缺苗断垄，可用温水浸泡催芽的种子进行补种。也可在3～5叶期，从密集处挖苗移栽。确保苗全、苗壮。
4.2间苗定苗
按照去弱留壮的原则，于4叶期，疏除密集弱苗、枯心苗。5～6叶期，根据栽植密度（每亩留苗量，夏谷4.5万株，春谷4万株左右）定苗。
4.3压青苗蹲苗
①压青苗。对土壤肥力高、长势旺的幼苗，在3～5片叶时用磙子压青苗，使谷苗茎基部变粗，提高谷子抗倒伏能力。
②蹲苗。以控水的方式进行蹲苗。出苗后，在中午幼苗叶片打卷，下午4时能恢复正常挺立为止，坚持不灌水，以促进根系深扎、基部节间短缩粗壮。
4.4土壤管理
幼苗期，结合间苗定苗进行首次中耕、除草，保持土壤疏松，促进谷子生长。拔节期，结合追肥灌水、细清垄，进行第二次中耕浅培土。孕穗期，结合除草进行第三次中耕高培土。做到“头遍浅，二遍深，三遍不伤根。
4.5施肥管理
谷子在生育过程中，需吸收大量、中量和微量元素，以满足不同生育期对养分的需求。根据测定，每生产100千克谷子，需氮2～4.75千克、磷0.5～2.8千克、钾2～5.7千克，吸收氮、磷、钾比例为1.7∶1∶1.3，可配合测土配方施肥。追肥量根据地力、前茬及基肥量（有机肥、磷肥、钾肥）综合确定，主要追施氮肥，喷施钾肥、微肥。苗期（出苗至开始拔节），一般不施肥。穗期（开始拔节至抽穗开花），每亩追施尿素10～15千克（前茬为豆类的减半）。花粒期（抽穗开花至成熟），每次每亩喷施50～60千克叶面肥液：0.5%～1%尿素加0.2%硼酸溶液或0.3%～0.5%磷酸二氢钾溶液，7～10天喷施1次，连喷2次。
4.6水分管理
谷子苗期耐旱性强，一般不需要浇水。播种前灌水保墒，确保苗全苗旺。幼苗蹲苗期，控制灌水，土壤墒情差时酌情灌水。拔节期，耐旱性差、需水量大，适时灌水保持土壤相对含水量65%～80%，以促进谷子生长、细穗分化。抽穗期至灌浆初期，按照少量多次的原则，隔垄轻灌（忌大水漫灌），保持土壤相对含水量85%～90%，促进幼穗发育、籽粒形成。雨季、生长后期，注意排涝。
谷子的病害主要有谷瘟病、纹枯病、细菌性褐条病等，虫害主要是钻心虫和粘虫。
1、谷瘟病。推荐使用2%春雷霉素可湿性粉剂500～600倍液或40%克瘟散500～800倍液喷雾。
2、纹枯病。推荐使用5%井冈霉素600倍液或15%粉锈宁600倍液对谷子茎基部喷雾防治。
3、细菌性褐条病。推荐使用20%龙克菌防治，亩推荐用量100克。
4、钻心虫和粘虫。可用4.5%高效氯氰菊酯1000倍或功夫1500倍或48%毒死蜱1000倍喷雾。
危害谷子的害虫主要有粟芒蝇、粟穗螟、蚜虫、红蜘蛛、双斑长跗萤叶甲等，病害主要有白发病、黑穗病、谷瘟病、锈病、纹枯病等。坚持以“农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅”的原则，进行绿色防控。
5.1农业防治
针对谷子主要病虫害，选用多抗高抗的优良品种，实行严格轮作制度，配方施肥；合理密植，增施腐熟有机肥或商品有机肥；收获后及时清园，以减少病源和虫源越冬基数。
5.2物理防治
发现白发病等病株，随时拔除，带到田外深埋或烧毁。成虫期，使用性诱剂、黑光灯、频振式杀虫灯诱杀粟穗螟等成虫，用黄色粘虫板诱杀蚜虫等刺吸式害虫。播放鹰叫声，驱避麻雀。
5.3生物防治
保护利用赤眼蜂、螳螂、七星瓢虫、草蛉、食蚜蝇等天敌昆虫防治蚜虫、红蜘蛛、粟穗螟幼虫等；用苏云金杆菌或白僵菌等生物制剂防治粟穗螟等害虫。谷瘟病发病初期，用6%春雷霉素可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。
5.4化学防治
蚜虫、红蜘蛛、双斑长跗萤叶甲发生期，用10%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治。锈病、纹枯病、黑穗病发生初期，用15%三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液防治。
最佳收获期为蜡熟末期，即颍壳变黄，谷穗断青，籽粒变硬时。成方连片的平整地块，应用谷子专用收获机或经改造的小麦联合收获机收获，可大幅度提高收获效率。因谷子有后熟现象，人工收获时可连秸秆一起收获，3～5天后再脱粒，利于提高产量。谷子脱粒后要及时晾晒，清选，含水率降到13%时入库储藏。
6.1收获时机
蜡熟末期或完熟初期收获。此期基部叶片已变黄，籽粒含水量20%左右，95%谷粒硬化，外稃已变黄，应及时收割。
6.2 采收方法
①人工收割。小面积地块，人工割倒后适当集中，在田间自然干燥。干燥后打捆，运到场院进行机械脱粒。