T/BJXF003-2015
排油烟设施清洗技术规程
1范围
本标准适用于专业从事排油烟设施清洗行业。
本标准清洗对象为食品加工、餐饮服务企业和单位食堂的排油烟设施。
本标准规定了排油烟设施清洗的技术要求质量管理、安全措施、设备管理及验收
标准。
本标准不适用家庭抽油烟机清洗等。
2规范性引用文件
本规范的制定参考并引用了下列法律、法规和文件中的条款，且通过本规范的引用
《北京市消防条例》
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》（北京市政府令第177号）
《施工现场临时用电安全技术规范》（JGJ46-2005）
3专业术语与定义
3.1排油烟设施
本规范所指的排油烟设施包含集烟罩、挡火滤油箅子、运水风轮、室内排油烟水平
管道（也包含大型购物中心内的公共水平排油烟管道）、排油烟竖管道、排油烟风机、配
套的各类排油烟净化装置以及与甲方约定的其它排油烟设施、设备等。
3.2物理（机械）清洗
指使用专用清洗设备和清洗工具对排油烟设施进行的表面清洗。
3.3化学清洗
指使用环保型的化学除油剂、溶油剂等对特定设备、部件、区域进行的清洗。
4清洗技术要求
4.1各项施工准备
4.1.1检查现场中的有关设备运行完好情况，确保各设备及燃气阀门处于关闭状态。
T/BJXF003-2015
4.1.2清除施工区域内任何阻碍清洗工程工作的障碍物。
4.1.3核实被清洗的设备是否与火灾报警系统连接，如果确认与报警系统连接，则施工
4.1.4对施工区域范围内的电源、闸盒、开关、罩灯、鼓风机、机器等用电设备进行防
4.1.5使用照相机或管道检测机器人对排油烟管道内的油污情况进行清洗前拍照、检测
录像，并标记拍照、录像管道的厨房编号，以便与清洗后的拍照、录像形成对比。
4.2集烟罩清洗
4.2.1清洗前首先对集烟罩现状进行拍照，以便制作完工报告时使用。
4.2.2拆卸挡火滤油箅子或拆下运水风轮及挡火板。
4.2.3用铲刀将集烟罩及周围构件和隔油槽内的厚油垢铲掉。
4.2.4使用高压喷水装置将溶油剂喷洒在集烟罩表面。
4.2.5待油垢溶化或软化后，使用专业工具对集烟罩表面进行清洗。
4.2.6将油槽内的油垢、水等液体污物清出隔油槽。
4.2.7使用专业工具将集烟罩表面和隔油槽擦拭干净。
4.2.8使用工业抛光机对集烟罩外表面及隔油槽内进行表面抛光、洁净处理。
4.2.9使用专业工具将集烟罩下方的煤气管道和墙壁清洗干净。
4.2.10将灶台表面污物清理干净。
4.2.11使用专业工具将灶台和锅圈清洗干净。
4.2.12使用清水将灶台水盆冲洗干净。
4.2.13使用干净的毛巾将灶台表面和侧面擦拭干净。
4.2.14将拆卸下的灶台设备安装回位。
4.2.15对清洗后的集烟罩现状进行现场拍照，以便制作完工报告时使用，清洗工作结束。
4.3挡火滤油箅子、运水风轮清洗
4.3.1清洗前首先对设备现状进行拍照，以便制作完工报告时使用。
4.3.2先将拆下的挡火滤油箅子或运水风轮、挡火板等放入高温熏煮桶中进行高温除油
4.3.3将高温除油后的挡火滤油箅子、运水风轮或挡火板等取出用高压冲水机进行清水
冲洗。
4.3.4将冲洗后的挡火滤油箅子或运水风轮、挡火板等立放在一边控水3分钟，并用干