我国农村五谷压棺传统风俗一直存在，只是在不同的地方，说法不一样，名称也不一样，包括压棺时放置的地方也不一样。但是其中的内容几乎是一致的，那就是五谷。
五谷作为随葬品，是我国一种古老的风俗，在现在的考古工作中，古墓中挖掘出谷物是一件很正常的事，说明古代一直把五谷作为随葬品。
在我国历史的进程中，五谷随葬虽然发生了一些变化，但大多只是在形式上的变化，也就是放置的地方不同了，其寓意上的说法也发生了一些变化。这种风俗一直延续到现在。我国多数地方称之为“五谷压棺”。下面就例举一些地方的五谷压棺风俗。
1、打狗干粮
这种习俗主要流行在我国的东北地区以及西北地区，其他一些地方也有类似的说法。
老人刚去世时，称初终，也有的是在临终前，要在手里放打狗干粮，放在左手掌内。打狗干粮为饼子七个，要用麻线穿起来成一串，俗称打狗干粮。右手要放一根鞭子，俗称打狗鞭。传说人死后，在去阴曹地府的路上要翻越很多的山岭。其中就有一座饿狗山，山上的饿狗来要饼（馍）吃。陕西安康旬阳的孝歌中有《过仙山》，有这样的歌词：
“送了一山又一山，亡人送到饿狗山，恶狗出来要馍吃，打狗饼子得过心”（节选）。
事实上这还是古代五谷随葬的一种变化，只是在社会发展中赋予了迷信色彩，并增加了一些孝文化的故事情节而已。
2、五谷压棺
这种风俗在全国各地的一些地方存在。就是把五谷放入棺材内，至于怎么放，不同的地方做法有一定的差别。有的地方用一个罐子装着放进棺材内，有的地方则用一个米袋子装着放在棺材内，还有的地方则是事先撒在棺材的底部与同时还要放七个铜钱。还有的地方习俗，不放棺材内，而是用器皿装好，放在棺材上面，还有的放棺材后面等等。
五谷的种类，在古时严格按五谷的定义来放置，即稻、稷、黍、菽、麻，或者麦、稷、黍、菽、麻，主要是看所在地对古代五谷类别的理解。现在的民间一般凑齐五种谷物就行了，不一定按古代所说的五谷品种，也就是象征性地表示一下意思。
五谷压棺的寓意主要有两层，一是把老人个人在世上的所有的口粮都带走，让其在另一个世界有饭吃，不会挨饿；二是荫庇子孙后代风调雨顺，五谷丰登，年年收成好。
3、粮米压棺
粮米压棺主要是我国的一些水稻主产区，一般用稻米，且贯穿丧事的全过程。有的地方在老人入棺时，用四块布包少许米，在棺内的四个角落，寓意是老人到了另一个世界，四方有粮米吃。有的地方则只放一个装有稻米的小布袋。
在办丧事中，供桌上一直用碗或其它器皿装着稻米祭奠老人。出殡时，一路前行，一路往棺材上撒稻米。下葬时，要准备一定数量的稻米，一部分撒入土穴内的棺材上，一部分撒向孝子孝女，孝子孝女要用衣服接住，叫接粮米，接到的粮米一定要带回家里。
还有一些地方称“炒粮米”，炒的也是五谷，放在锅子里面炒熟。在炒的时候，锅铲只能往前铲，一边铲一边说一些祝福的语言（一般有固定的语句），炒好后，把粮米有器皿装好，放在棺材上面。
粮米的寓意，老人把属于自己的口粮带走，把属于子孙后代的粮米留下，代代有田耕种，有粮米吃。
4、土穴中的压棺
棺材放进土穴，定好位以后，不可再移动了，就将准备好的五谷倒在棺材上，用刷帚从棺材前头往后扫过去。不管棺材上还有没有五谷，按规矩只能扫一次，剩余的就不要再去扫了。
这种五谷压棺的寓意带有佛教色彩，“五谷”取其谐音“无故”，“刷帚”取其谐音“刷富”，扫到棺材之下的为落（乐）于布施之意，连起来说是“无故布施、乐于布施”，表示修行从布施开始，达到无所求的境界。
不过也有一些地方有不同的说法，人认为其寓意为“棺材有粮扫，家中有余粮”。
以上例举了四个不同地区的五谷压棺的风俗习惯，其他一些地方还有不同的风俗，这里也就不一一例举。
五谷随葬和五谷压棺作为我国一种古老的风俗，对我国的考古工作作出了巨大贡献。
比如说，以前一些西方学者，包括国内的一些学者认为，稻谷的发源地是南亚的印度。1993年和1995年，考古学家在湖南省道首的玉蟾岩（蛤蟆洞）的考古发掘中，发现 时代距今约10000年以前人工栽培稻，是迄今为止世界上发现最早的人工栽培稻标本，证明我国是世界稻作文明起源。
除此以外，著名的浙江余姚河姆渡遗址的发掘时，也出土大量距今7000年的炭化稻谷，像这种遗址在我国还有很多处。